老司机绝对不会告诉你，餐饮外卖的“留存”经验，99%的人会收藏

2015年6月，作为洛阳第二家以龙虾为主题的虾客行虾馆正式开业，开业初期进店顾客络绎不绝，二周之后，人气回落降温，于是就去找餐饮圈内的老司机请教一把。

刚开业或者外卖店刚开始的时候，有大量的新用户到店感觉生意爆棚，一周，二周之后，人气满满降温，最后留下来的用户寥寥无几。

人气的大起大落，相信大多数老板，应该都经历过类似的情况。

出现这种状况的原因肯定是餐饮或者外卖店出现了问题，而最直接的有可能是产品和服务。

产品不好，赶紧关店，这就是命

做好产品，做好产品，做好产品，重要的事说三遍！

产品是拉新留存促活的前提和基础，餐饮店始终是把产品、服务作为内容提供为消费者的。

产品味道好是第一位的！

实地测试，打电话问问你的朋友，当品尝到一家产品味道差劲的店面或外卖，最常说的一句话是什么？（老司机给了个答案，真难吃，下次再也不来了。）

关于留存，先不用讲什么诀窍，把你的产品做好，做好及时根据顾客反馈做好产品的及时改进，包括菜品味道的改进以及产品新品的增加。

没有其他的借口，做好产品相当于做好内容，如果产品不牢靠，建议把店面和外卖全关掉。

会员管理，现在叫“粉丝经济”

拥有好产品和好服务的店面，你会发现会有很多人主动为他们做背书，进行口碑传播。

自己说好，那是王婆卖瓜，自卖自夸，别人说你好才是真正的好。所以要从两方面入手，深抓线上和线下两个口碑渠道。

线下的老司机称之为“会员管理”。所有到店（门店和外卖网店）的顾客自动升级为本店的会员，根据会员积分等级，自动升级为银牌会员、金牌会员、白金会员、钻石会员。每个级别的会员享受不同的优惠待遇（98折，95折或者送饮品），具体折扣或者送赠，根据自己店面或者网店的情况而定。

线上的老司机称之为“粉丝经济”，现在很多顾客是趴在网上的，而且他们的意见很重要。那我们要做的就是两点。

第一点是加微信，加每个到店顾客的微信，组件微信群或者只是微信好友也是可以的。定期发一些生日祝福，店内组图，或者活动，随机赠券等，增强跟客户间的感情联系。

第二点积极发动店员、忠实的老客户在大众点评、美团、百度糯米以及外卖平台饿了么、美团外卖、百度外卖进行文图好评。对外树立一个味美，人气旺的餐饮店面形象。

给予优惠，促进消费

赠券，当客户第一次到店后，可以给予赠券，促使她们第二次进行消费。5-10元，不仅仅是现金的问题，下次消费折扣券或者赠饮，一个道理。

如果一个第二次到店消费的客户，提出消费32元能不能优惠点，老板会怎么说？当然这个情况不太一样，老板们的回答也会不一样。所以实行会员管理，折扣以后，顾客会不好意思再让你优惠的。

当客户提出这样要求的时候，其实大多数是为了体现自己的一个面子，老板跟我熟，看，多给面子。女生呢，则是为了占点小便宜，俗话说“女子难养”，最好还是让她们占个便宜。除非你有更好的措施，可以保证他们无法开口，而且又有面子。

新品试吃，增加粘性

如果你的店面有足够的空间，优先选在你的店面，让新客户试吃一下本店最新推出的菜品。这个很重要，仪式感也很重要。试吃会给人一种被重视的感觉，另外会促使她们分享，拉动她的朋友们进行消费。（适用于门店和外卖）

如果你是专职外卖商家，那你得改进一下活动的方式。没必要进行线下的试吃了，因为试吃本身需要有环境和空间，专职外卖店面环境有局限， 另外空间相对有限。直接电话邀约，5折优惠试吃，也可以。

直播，流行玩法，你敢吗？

食品安全是一直以来很具争议的一个问题。

黑作坊层出不穷，外卖坊的环境不是透明的，那么最能呵护消费者心灵的就是透明的食品安全。

映客直播，专职卖家的福利，“吃干净的饭是做人的基本尊严”把口号打出去，把行动走起来。外卖平台贴出自己的映客二维码，或者映客号，粉丝会不会呼呼地就来了，新老顾客都放心。

老板们，请注意一条，所有的环节和设计，都是为了促进新客户向老客户转化，老客户拉动新客户消费，最终的目的就是消费（利润）。

一切不以此作为目的的“留存”大法，都是教你在耍流氓。坑很多，切勿跳！

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